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殺菌鍋鍋內的壓力在保溫時一般控制在1.8-2.2公斤，所以原則上蒸汽過來的壓力要求大于2.2公斤以上。
要保持一定的壓力差蒸汽才能進入鍋內，殺菌鍋要求進到殺菌鍋時的壓力要保持在4.0-5.0公斤之間。因為蒸汽在管道輸送的時候會損耗壓差，要求鍋爐的壓力7.0公斤以上。
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