壓差空氣急冷裝置
常規(guī)室內(nèi)空氣急冷方法具有急冷速度慢、急冷不均勻等缺點(diǎn)。為了克服這些缺點(diǎn)，提高果茶類食品急冷速度，日本人于70年代發(fā)明了壓差急冷方法（美國(guó)稱壓力急冷系統(tǒng)）。所謂差壓急冷是指強(qiáng)冷空氣通過(guò)機(jī)械壓力在急冷食物的兩側(cè)產(chǎn)生壓差，迫使強(qiáng)冷空氣通過(guò)急冷食物的包裝層，增加強(qiáng)冷空氣和冷卻材料之間的接觸面積。
壓差急冷裝置主要由圍護(hù)結(jié)構(gòu)、通風(fēng)導(dǎo)風(fēng)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、機(jī)械進(jìn)出貨系統(tǒng)、急冷物及自動(dòng)控制系統(tǒng)組成。壓差急冷裝置主要有兩種類型：容積為20~200㎡的小型壓差急冷裝置和中大型壓差急冷裝置。
中大型壓差急冷裝置特點(diǎn)
①一次裝入貨物量大，即急冷能力大，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的最大裝置一次可裝入20t;
②自動(dòng)控制系統(tǒng)可以隨時(shí)檢測(cè)預(yù)強(qiáng)冷空氣溫度、空氣流速及急冷物溫度，操作簡(jiǎn)便；
③機(jī)械裝入搬出貨物，節(jié)省勞動(dòng)力；
④提升式冷藏門操作靈活便利，有利于整體裝人搬出；
⑤自動(dòng)調(diào)節(jié)隔風(fēng)板可以保證空氣壓差的實(shí)現(xiàn)，提高急冷速度；
⑥冷卻速度快，急冷物冷卻均勻。
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