盤式饅頭援圓機(jī)結(jié)構(gòu)由定量切塊機(jī)構(gòu)、旋轉(zhuǎn)圓盤搓圓成型機(jī)構(gòu)及系統(tǒng)等組成。導(dǎo)向板的導(dǎo)向軌道為阿基米德螺旋線，固定在機(jī)果上。工作時，面斗內(nèi)的面團(tuán)經(jīng)螺旋擠出機(jī)將面團(tuán)向前輸送，由于料筒出口呈錐形，面團(tuán)在出口處被擠壓成致密的組織結(jié)構(gòu)。出口處的旋轉(zhuǎn)刀具將連續(xù)面柱定量切割成面塊，面塊的大小可以通過調(diào)節(jié)手柄改變出口的直徑或旋轉(zhuǎn)刀具的轉(zhuǎn)速來控制。面團(tuán)落入固定導(dǎo)軌的螺旋槽中，在沿螺旋槽向出口滾動的過程中，在轉(zhuǎn)盤的離心力和摩擦力以及固定導(dǎo)軌側(cè)壁的擠壓力和摩擦力的作用下，面團(tuán)逐漸搓成球形。
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