工作時，旋轉體由傳動系統驅動旋轉。一定量的面團落在水龍頭的底部。在摩擦力和離心力的作用下，面團沿轉體切向運動，但受到螺旋導板的限制，只能沿導槽向上螺旋運動。在螺旋槽的軋制過程中，面團一方面旋轉，另一方面旋轉。由于螺旋導向槽和旋轉接頭的擠壓和摩擦，面團被弄圓并從旋轉接頭的上部滾出。由于轉環是錐形的，面團在螺旋導槽中的滾動速度會越來越慢，這很容易導致前后面團之間的粘連，形成雙面面團。為了將雙生面團分離出來，在出口處裝有擋板限制雙生面團通過，使其繼續向前滾動，經大出口落入回收箱。傘形搓圓機的搓圓成型質量好。
